食品衛(wèi)生和安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康，食品無塵車間為食品生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境提供重要保障。無塵車間是指將一定空間范圍內(nèi)空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，所給予特別設(shè)計(jì)的房間。食品無塵車間是否達(dá)標(biāo)成為影響食品衛(wèi)生的重要因素。

正規(guī)的食品廠不僅要建設(shè)無塵車間，而且必須是恒溫恒濕的，這樣才能為食品安全提供基本的保障。食品廠無塵車間的潔凈程度和控制污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗(yàn)食品廠質(zhì)量的核心規(guī)范。無論是新建還是重新改造的食品廠無塵車間，都一定依照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進(jìn)行。食品無塵車間的面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局需要合理。

食品無塵車間布局注意事項(xiàng)

1、無塵廠房和無塵車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品安全衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

2、無塵廠房和無塵車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。

3、無塵廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。

4、無塵廠房和無塵車間工程的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。

5、無塵廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。

食品無塵車間等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

食品無塵車間等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)ISO14644根據(jù)懸浮粒子濃度這個(gè)唯一指標(biāo)來劃分潔凈室（區(qū)）及相關(guān)受控環(huán)境中空氣潔凈度的等級(jí)，并且僅考慮粒徑限值（低限）0.1um——0.5um范圍內(nèi)累計(jì)分布的粒子群。根據(jù)粒子徑，可以劃分為常規(guī)粒子（0.1um——0.5um）、超微粒子（＜0.1um）和宏粒子（＞5.0um）。

食品無塵車間內(nèi)配電設(shè)置的選擇與布置符合下列規(guī)定：

1，食品無塵車間內(nèi)應(yīng)選擇不易積塵、便于擦拭、外殼不易腐蝕的小型安裝配電設(shè)備，不宜設(shè)置大型落地安裝的配電設(shè)備。

2，食品無塵車間配電設(shè)備應(yīng)按濕度條件選擇，應(yīng)滿足所在車間防水、水蒸氣和酸堿腐蝕的要求。

食品無塵車間內(nèi)的電氣管線宜敷設(shè)在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內(nèi)，穿線導(dǎo)管應(yīng)采用不燃燒體。無塵車間內(nèi)連接至設(shè)備的電氣管線和接地線宜暗敷。

食品無塵車間內(nèi)的電氣管線管口以及安裝于墻上的各種電氣設(shè)備與墻體接縫處應(yīng)密封。

除了以上列舉的注意事項(xiàng)，食品無塵車間還有很多方面需要注意。

食品無塵車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。

食品無塵車間的布局不僅要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

車間的地面要用防滑，堅(jiān)固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。車間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

食品無塵車間作為食品生產(chǎn)線的重要組成，對(duì)保障食品安全起到重要的作用，健康的第一步就是食品安全。如果入口的東西都不能保障安全的話，保障其他的都只是空談。健康才是社會(huì)發(fā)展的基石。